Receta: Salsa de cerveza y miel que va bien con cerdo.

Esta receta con salsa de cerveza y miel va con el “Secreto de cerdo“. De lo más sencilla y práctica y te explicamos a continuación.

Ingredientes.

600 gramos aprox. de secreto de cerdo
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la salsa de cerveza y miel.

200 gramos de cerveza
100 gramos de miel
50 gramos de tahini
15 gramos de mostaza antigua
1 c/s de zumo de limón
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración del “Secreto de cerdo” con salsa de cerveza y miel

1. En primer lugar prepara la salsa, ésta puede servirse recién hecha, aunque se suaviza y enriquece una vez templada, está muy rica también fría. Hay que tener en cuenta a la hora de valorar cuándo está hecha, que cuando se enfría espesa más.
2. La elaboración es muy sencilla, se trata básicamente de una reducción. Pon la cerveza en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir, baja el fuego y empieza a incorporar la miel, el tahini, la mostaza, el zumo de limón, dos vueltas de pimienta (del pimentero molinillo) y aproximadamente media cucharada de postre de sal, después puedes rectificar.
3. Bate con las varillas para que todos los ingredientes se mezclen y se integren bien, deja cocer a fuego lento unos 50 minutos, hasta que la salsa haya reducido, y deje huella en el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja reposar.

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